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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제24호-과일과 채소 하루 다섯 접시는 사망 위험을 얼마나 낮추는가
“하루에 과일과 채소를 다섯 접시 먹으라(5-a-day)”는 권고는 영양 캠페인에서 가장 널리 퍼진 메시지 중 하나다. 그러나 이 권고가 단순한 슬로건이 아니라 임상 근거 위에서 정확히 어떤 효과 크기를 가지는지, 어느 구간에서 효과가 평탄해지는지를 정량적으로 다시 확인한 연…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제23호-PURE 연구는 나트륨 권고를 어떻게 흔들었는가
17호에서 다룬 Mozaffarian 등의 NEJM 2014 연구는 전 세계 평균 나트륨 섭취가 권고치의 거의 두 배라는 점, 그리고 이 과잉이 매년 약 165만 명의 심혈관 사망에 기여한다는 점을 정량적으로 보여줬다. 그러나 이 결론은 모두가 합의한 답은 아니다. 영양역학에…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제22호-일본인 코호트는 식물성 단백질의 효과를 어떻게 다시 확인했는가
15호에서 다룬 Song 등의 미국 코호트(JAMA Internal Medicine 2016)는 식물성 단백질 섭취가 사망 위험과 음의 방향으로 묶인다는 점을 보여줬다. 그러나 그 결과가 식문화가 다른 인구에서도 같은 방향으로 재현되는지는 별개의 질문이었다. Sanjeev B…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제21호-인공감미료는 정말 안전한 설탕 대체재인가
설탕의 위험이 사망과 심혈관 질환 영역까지 확장된 뒤, 산업의 다음 답은 인공감미료였다. 아스파탐, 아세설팜-K, 수크랄로스 같은 고감미도 감미료가 음료, 디저트, 유제품, 가공식품 전반에 빠르게 들어왔다. 그러나 “설탕보다 안전하다”는 가정은 의외로 임상 근거가 충분치 않았…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제20호-IARC는 가공육과 붉은 고기를 어떤 발암 등급으로 분류했는가
2015년 10월, 세계보건기구 산하 국제암연구소(IARC)는 한 발표로 식품 산업과 보건 정책에 강한 충격을 줬다. 가공육을 발암성 그룹 1, 즉 “사람에게 발암성이 있음(carcinogenic to humans)”으로 분류하고, 붉은 고기를 그룹 2A, “사람에게 발암성이 있을 가…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제19호-커피는 정말 건강에 이로운가, 어디까지가 한계인가
커피만큼 건강 논쟁이 자주 뒤집힌 식품도 드물다. 한쪽에서는 카페인 부작용과 심혈관 위험을 강조했고, 다른 쪽에서는 항산화·간 보호 효과를 강조했다. Robin Poole 등 영국 사우샘프턴대 연구진이 2017년 BMJ에 발표한 Coffee consumption and health:…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제18호-식이섬유와 통곡물은 사망 위험을 얼마나 낮추는가
탄수화물 논쟁은 오랫동안 “양”의 문제로 다뤄졌다. 저탄수화물·키토·당지수 같은 단일 변수 중심 논의가 대중적으로 퍼져 있는 동안, 영양역학은 같은 질문을 다른 방향에서 다시 보고 있었다. 즉 탄수화물의 양보다 “질”이 결과 변수와 더 강하게 묶인다는 가설이다. Andrew N. Re…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제16호-첨가당은 심혈관 사망 위험을 얼마나 끌어올리는가
설탕은 오랫동안 충치와 비만의 문제로만 다뤄졌다. 그 시각을 분명히 흔든 연구가 Quanhe Yang 등 미국 질병통제예방센터(CDC) 연구진이 2014년 JAMA Internal Medicine에 발표한 Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseas…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제15호-동물성 단백질과 식물성 단백질, 사망 위험은 정말 다른가
단백질은 한동안 “양”의 문제로만 다뤄졌다. 얼마나 먹었는가, 충분한가 부족한가에 초점이 있었다. 그러나 최근 영양역학은 단백질을 “어디서 왔는가”의 문제로 다시 보고 있다. Mingyang Song 등 하버드 보건대학원·매사추세츠 종합병원 연구진이 2016년 JAMA Internal…
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논문으로 읽는 음식 연구의 최전선 제14호-지중해식 식단은 심혈관 질환 1차 예방에서 무엇을 증명했는가
지중해식 식단은 오랫동안 “건강에 좋다”는 직관 수준에서 회자됐다. 그 직관을 임상시험 수준의 근거로 끌어올린 연구가 PREDIMED(Prevención con Dieta Mediterránea)이다. Ramón Estruch 등 스페인 연구진이 2013년 New England Jou…